Капусту очистить, опустить на 10 мин в подсоленную воду, промыть, разобрать на мелкие соцветия, залить горячей водой, посолить, довести до кипения и варить при слабом кипении.

Незадолго до готовности заправить суп очищенными от кожицы и протертыми помидорами, пассерованной мукой, прокипятить и добавить яйца, взбитые с простоквашей.

Суп посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и сразу же подавать на стол.

Свинина с зеленым перцем

4 ст. ложки арахисового масла, 1 см очищенного и нарезанного тонкими ломтиками свежего имбирного корня, 500 г очень тонко нарезанного филейного стейка, 2 нарезанных квадратиками зеленых сладких перца.

Для соуса: 3 ст. ложки китайского отвара из овощей, 1 ст. ложка темного соевого соуса, 1 ч. ложка кунжутного масла, 1 мелко нарубленный острый красный чили, 2 ст. ложки китайского розового вина, 2 ст. ложки кукурузной муки (крахмала), разведенной водой.

Нагреть масло в сковороде «вок», положить в него имбирь и жарить в течение 1 мин. Добавить мясо и готовить 2 мин до изменения цвета. Всыпать перец и жарить еще 5 мин.

Смешать все ингредиенты для соуса. Влить полученную смесь в мясо и варить до загустения.

Вишневый суп

1 ст. ложка муки, 120 мл сметаны, 1 ч. ложка сахарного песка, 225 г кисло-сладкой вишни, 900 мл воды, 1 щепотка соли.

Смешать муку со сметаной, добавить соль по вкусу. Отварить вишню, предварительно удалив из нее косточки, на небольшом огне в течение 10 мин в воде с добавлением сахарного песка.

Снять с огня и добавить 2 ст. ложки жидкости в смеси с мукой и сметаной, полить получившейся смесью вишни. Снова поставить на огонь. Довести до кипения и варить в течение 5–6 мин. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и дать остыть. Добавить немного соли — если нужно. Подавать на стол холодным.

Лучше всего готовить суп именно со свежими кисло-сладкими вишнями. Если использовать консервированную или мороженую вишню, суп, к сожалению, не получится таким ароматным.

Этот аппетитный фруктовый суп особенно подходит для жаркого летнего дня.

Кукуруза жареная сладкая

2 ст. ложки масла, 1 мелко нарезанная маленькая луковица, по 1/2 маленького сладкого красного и зеленого перца (без семян), 2 ст. ложки нарезанной кинзы, 1 мелко нарезанный зеленый чили (без семян), 350 г сладкой кукурузы, 125 г маленьких грибов, соль, перец, 8 стебельков кинзы.

Нагреть масло в сковороде с толстым дном. Добавить лук, сладкий перец и чили. Жарить, помешивая, в течение 5 мин до мягкости. Добавить сладкую кукурузу, грибы и молотый перец. Продолжать жарить еще 5 мин, иногда помешивая.

Переложить в подогретую сервировочную посуду и украсить кинзой.

Холодный суп-пюре из авокадо

2 спелых авокадо, 1 маленькая луковица, 1 зубчик чеснока, 2 ст. ложкикинзы, 1 ст. ложка свежей мяты, 2 ст. ложки сока лайма, 700 мл овощного бульона, 1 ст. ложка уксуса, 1 ст. ложка соевого соуса, соль и перец.

Для заправки: 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени кинзы, 2 ст. ложки сока лайма, мелко нашинкованная цедра 1 лайма.

Разрезать авокадо пополам, вынуть косточку и выскоблить мякоть. Измельчить луковицу, кинзу, мяту, пропустить через пресс чеснок. Положить авокадо в блендер или кухонный комбайн, добавить лук, чеснок, кинзу, мяту, сок лайма и половину бульона. Сделать однородное пюре.

Добавить оставшийся бульон, уксус и соевый соус, перемешать в комбайне еще раз. Приправить по вкусу солью и перцем и, если необходимо, добавить еще немного сока лайма.

Накрыть суп и охлаждать в холодильнике до момента подачи к столу.

Приготовление соуса.Смешать сметану, кинзу и сок лайма, положить по 1 ст. ложке в центр каждой тарелки и посыпать цедрой.

Борани из овощей

200 г картофеля, 130 г баклажанов, 100 г помидоров, 30 г сладкого перца, 20 г репчатого лука, 30 г топленого масла, зелень.

Подготовленные картофель, баклажаны, лук репчатый нарезать кубиками и обжарить, затем положить помидоры, разрезанные на четыре части, сладкий перец и все припустить до готовности.

При подаче посыпать зеленью.

Уха холодная

1 кг рыбы, 1,5 л воды, 1 морковь, 1 огурец, 1 луковица, 1 лавровый лист, 3 горошины душистого перца, 1 яйцо,1 ст. ложка консервированного горошка, зеленый лук, укроп, сметана или майонез.

Очищенную рыбу залить водой, довести до кипения, снять, добавить нарезанные морковь и лук, соль, специи и продолжать варить на слабом огне до готовности.

Вынуть рыбу из бульона, отделить от кожи и костей. Бульон процедить, охладить. Рыбу, крутое яйцо и огурец нарезать маленькими кусочками.