Шрифт:
3. Форму для кекса смазать сливочным маслом, присыпать мукой и стряхнуть излишки. Выложить в форму тесто и сверху по кругу разложить творожные шарики, слегка вдавливая в тесто. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30 минут, затем слегка остудить и извлечь из формы.
4. Для шоколадной глазури нужно растопить 100 г шоколада и добавить 1 ст. л. растительного масла. Перемешать и полить ею остывший пирог.
Творожные пончики с шоколадом
Рецептом чудесных творожных пончиков, которые просто обожают абсолютно все дети, я уже делилась в своей первой книге. На этот раз решила их усовершенствовать и сделать еще более вкусными, добавив кусочек шоколада в качестве начинки. На самом деле использовать можно не только шоколад, но и любимые ягоды, например вишню, или карамель. Получится ничем не хуже.
РЕЦЕПТ РАССЧИТАН НА 20 ШТУК
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
Творог жирностью не менее 9 % 180 г
Пшеничная мука 150–160 г + на подпыл
Яйцо С1 1 шт.
Сахар 70 г
Сода 1/2 ч. л.
Щепотка соли
Шоколад 100 г
Масло растительное для фритюра 500 мл
Сахарная пудра для подачи
1. Творог размять вилкой, а если он крупнозернистый, то протереть через сито. Добавить к творогу яйцо, сахар, соду и щепотку соли. Муку просеять и, добавляя частями, замесить эластичное, но довольно липкое тесто. Рабочую поверхность припылить мукой, выложить на нее тесто, скатать его в колбаску и разрезать на небольшие кусочки. Внутрь каждого положить кусочек шоколада, скатать в шарик размером примерно с грецкий орех.
2. В сотейнике с толстым дном разогреть растительное масло до температуры примерно 150 градусов – со дна начнут струиться мелкие пузырьки. Для проверки можно бросить в масло кусочек теста: если покрывается золотистой корочкой, то можно готовить. Уменьшить огонь до среднего. Аккуратно погружая по несколько шариков во фритюр, обжарить их со всех сторон до золотистого цвета. Чтобы шарики не подгорали, их нужно постоянно переворачивать с помощью шумовки. Важно: если температура масла будет слишком высокая, то снаружи шарики начнут гореть, при этом внутри оставаясь сырыми.
3. Готовые шарики выложить на бумажное полотенце: оно впитает излишки жира. При подаче можно присыпать сахарной пудрой.
Творожные улитки с ореховой начинкой
Нежное, мягкое творожное тесто, много ореховой начинки и фруктовая глазурь влюбят вас в это печенье раз и навсегда. Миндаль можно заменить на грецкие орехи или использовать в качестве начинки, например, смесь коричневого сахара и корицы.
РЕЦЕПТ РАССЧИТАН НА 16 ШТУК
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
Для теста:
Творог жирностью 5 % 300 г
Масло растительное 100 мл
Молоко 80 мл
Сахар 75 г
Ванильный сахар 8 г
Мука пшеничная 400–450 г
Сода пищевая 1/2 ч. л.
Для начинки:
Мед 3 ст. л.
Яйцо С1 1 шт.
Миндаль молотый 150 г
Белый ром 1 ст. л.
Масло сливочное мягкое 40 г
Дополнительно абрикосовый конфитюр для глазури
1. Для приготовления теста смешать до однородной массы творог, масло, молоко, сахар и ванильный сахар. Муку смешать с содой и ввести в творожную смесь. Замесить тесто, обернуть его в пищевую пленку и поместить в холодильник на 60 минут.
2. Для начинки немного нагреть мед, добавить яйцо и ром. Залить полученной смесью молотые орехи и перемешать.
3. Охлажденное тесто раскатать на припыленной мукой рабочей поверхности в пласт размером примерно 40 на 50 см, смазать его мягким сливочным маслом, равномерно распределить по поверхности начинку и свернуть в длинный рулет. Затем нарезать рулет на равные сегменты шириной около 3 см, выложить на застеленный пергаментной бумагой противень, немного прижать ладонью каждую заготовку, придавая ей более округлую форму. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20 минут, смазать улитки глазурью из конфитюра, предварительно его прогрев, и выпекать еще 7–10 минут.
Творожная плетенка с джемом и изюмом
Изумительные мягкие и нежные плетенки из творожного теста. В качестве начинки я предлагаю использовать джем и изюм, но вы с легкостью можете заменить начинку на любую другую. Вареная сгущенка и орехи, сахар и корица, шоколад, яблоки или просто любимое варенье. В любом случае получится невероятно вкусно.