Молоко - 250 г (1 стакан)

Приготовление:

1. В чашку разбить яйцо, добавить щепотку соли, ванильный сахар, сахар, муку - перемешать до однородной массы. Влить молоко, перемешать все венчиком.

2. Перелить все в сотейник, на небольшом огне помешивая довести до кипения, варим пару минут до загустения. Все это время надо постоянно помешивать крем, чтобы не пригорел ко дну. Готовый крем перелить в миску накрыть сверху плёнкой стык-встык и убрать остужаться.

3. У меня было дрожжевое тесто 500 г, квадратное, в упаковке две пластины. Каждую пластину раскатать в квадрат 30х30 см. Каждое тесто смазать равномерно остывшим кремом, посыпать сверху изюмом, свернуть в рулет и разрезать на кусочки. С каждого квадрата получится по восемь булочек. Итого, будет 16 маленьких булочек.

4. Булочки выложить на противень срезом вверх. Каждую булочку сверху придавить пальцами, слегка приплюснуть.

5. Выпекаем в духовке при 180° 20-25 минут.

6. Горячие булочки сразу смазываем джемом или вареньем, абрикосовым или апельсиновым.

Хрустящее тесто, много вкусной творожной начинки.

Ингредиенты на 8 шт:

Тесто слоёное бездрожжевое – 500 гр.

Яйцо (для смазывания теста) – 1 шт.

Начинка:

Творог – 400 г

Яйцо – 1 шт.

Сахар – 80 гр.

Крахмал кукурузный – 20 гр.

Ванильный сахар – 10 гр.

Приготовление:

1. Для начинки перемешать все ингредиенты в однородную массу.

2. Тесто разрезать на восемь квадратов.

3. На середину каждого квадрата положить начинку, скрепить противоположные края теста «конвертом», кончики теста смочить водой, чтобы они лучше крепились. Зажимать тесто сильнее, чтобы при выпечке оно не раскрылось.

4. Сформированные ватрушки переложить на противень с бумагой для выпечки, сверху смазать яйцом.

5. Поставить противень с ватрушками в нагретую духовку 200° на 15-20 минут.

6. При желании, перед подачей, готовые ватрушки можно присыпать сахарной пудрой .

Вместо шоколада можно в начинку положить мармелад, джем густой, чтобы не вытекал, или даже сделать без начинки.

Тесто берём дрожжевое слоёное, лучше всего квадратную упаковку, с ней будет удобнее работать.

Ингредиенты на 8 шт:

Тесто дрожжевое слоёное – 500 гр.

Молочный шоколад – 90 гр.

Для сиропа:

Вода – 50 мл

Сахар – 100 гр.

Приготовление:

1. Шоколад разрезать на 8 кусочков.

2. Тесто разморозить, в квадратной форме упаковке обычно два куска теста.

3. Одно убираем под полотенце, со вторым работаем.

4. Кусок теста раскатать в квадрат размером 25х25 см.

5. Тесто разрезать ровно по середине, и каждый прямоугольник по диагонали. Получится четыре треугольника.

6. На основание треугольника положить кусочек шоколада и завернуть в рогалик.

7. Швом вниз круассан положить на противень с бумагой для выпечки.

8. Сформировать остальные семь штук.

9. Противень с круассанами поставить в нагретую духовку 50 градусов, режим конвекция, на 10 минут (при этой низкой температуре для расстойки)

10. Затем увеличить до 200 градусов и выпекать 15 минут.

11. Пока пекутся, сварим сироп.

12. В сотейнике смешать воду с сахаром, дать закипеть, варить 2-3 минуты.

13. Вынуть из духовки круассаны и сразу горячие смазать сиропом.

14. У выпечки будет сразу глянцевый вид.

Ингредиенты:

Тесто бездрожжевое слоёное – 500 гр.

Джем (абрикосовый или клубничный) – 3-4 ст.л.